Cheesecake đến từ New York

Đó là sự kết hợp cảm giác của cheesecake nướng và bánh mousse… mát và lạ!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:   - 300gr cream cheese - 80gr đường - 1 quả trứng - 30gr sữa chua - 5ml vani - Một chút xíu muối - Lạc rang giã vụn

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1: - Để mềm cream cheese rùi cho vào đánh cùng đường và muối nhé! Chỉ mất khoảng 20s thôi. Bước 2: - Rồi cho tiếp trứng vào đánh đều nè. Bước 3: - Cuối cùng thì cho sữa chua và vani vào nghen. Bật máy nốt lần cuối nha! Bước 4: - Lót giấy nến vào khuôn rồi đổ cream cheese vô. Bước 5: - Lấy giấy bạc bọc ra ngoài khuôn. Bước 6: - Đổ một ít nước vào khay nướng rồi cho bánh vào nướng ở 1700C trong khoảng 40’. Bước 7: - Để bánh nguội. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và phủ kín lạc lên bánh nghen.

Muốn bánh thật là ngon thì phải để bánh vào tủ lạnh nhá!

Man mát y như bánh mousse í nhưng vị của nó thì ngon hơn nhiều!        Cheesecake và hoa quả tươi cũng hợp nhau ghê gớm lun!

Cheesecake cơ bản

Công thức bánh cheesecake gồm những nguyên liệu sau:

- 150g cream cheese 
- 90g sữa chua
- 40g whipping cream
- 40g bơ
- 2 quả trứng (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
- 40g bột mì
- 40g đường bột

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Để mềm cream cheese rồi cho vào đánh mịn với lòng đỏ trứng, bơ tan chảy. Sau đó, cho tiếp whipping cream và sữa chua vào trộn đều.
	Bước 2: - Rây bột mì vào hỗn hợp trên.
	Bước 3: - Dùng phới trộn đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
	Bước 4: - Cho lòng trắng trứng và đường bột vào tô lớn rồi đánh đến khi trứng bông cứng: nhấc que đánh lên mà trứng không bị chảy xuống.
	Bước 5: - Nhẹ nhàng trộn đều lòng trắng trứng với hỗn hợp cream cheese ở trên.

	Bước 6: - Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, đặt lên khay nướng rồi đổ nước vào khay sao cho ngập khoảng 1/3 khuôn bánh.
	Bước 7: - Làm nóng lò nướng ở 150 độ trong 10 phút, sau đó cho khay bánh vào nướng ở ngăn giữa trong 45 phút.
	Bước 8: - Cuối cùng, bạn để khay nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn lạnh đó!

Bạn ăn bánh cheesecake kèm với mứt dâu và dâu tây tươi nghen!

Trông thật hấp dẫn quá các bạn nhỉ!


Lớp bánh vừa mềm, vừa xốp, lại dậy hương vị béo ngầy ngậy khó quên của phô mai, ăn kèm với mứt ngọt và dâu tây chua chua thì hết sảy luôn đó!


Cheesecake sẽ có lớp vỏ màu vàng nâu, trông thật hấp dẫn.

Cheesecake sữa chua

Vị kem phô mai béo ngậy mà không ngán bởi sự góp mặt của sữa chua biến món bánh này trở thành một món tráng miệng lý tưởng cho bạn vào ngày hè oi ả.

 

Nguyên liệu - cho khuôn 26cm:

Đế bánh:

300gr bánh quy ngũ cốc hoặc bánh Marie cũng được

150gr bơ

 

Cốt bánh:

 

150gr đường

500gr phô mai Mascarpone

200gr kem phô mai Creamcheese Philadelphia

250ml sữa chua không đường (nếu bạn dùng sữa chua có đường thì giảm lượng đường ở trên xuống)

200ml kem tươi whipping cream

100ml sữa tươi

12gr gelatin

Trang trí: dùng hoa quả tươi, mứt, chocolate… 

 

	Bước 1: Làm đế bánh:   Nghiền mịn bánh quy, bơ làm nóng chảy. Trộn đều bơ vào bánh đã nghiền.
	Cho phần đế bánh vào khuôn, dùng thìa nén chặt đế bánh xuống đáy khuôn rồi đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Chống dính cho khuôn trước khi nén đế bánh bằng cách lót giấy nến nếu khuôn của bạn không phải là khuôn chống dính.
	Bước 2: Làm cốt bánh:   Đánh bông đường với phô mai Mascarpone.
	Thêm kem phô mai, sữa chua vào dùng phới trộn đều được hỗn hợp A.
	Bước 3:   Ngâm lá gelatin vào nước lạnh chừng 10 phút.
	Đun sôi phần sữa tươi và kem tươi, sau đó thả lá gelatin vào, khuấy cho gelatin tan hết rồi tắt bếp.
	Bước 4:   Đổ hỗn hợp A vào, khuấy nhanh tay, sau đó trút vào khuôn.
	Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho nó đông lại rồi gỡ khuôn, khi ăn cắt từng miếng và trang trí tùy thích.

Cheesecake sữa chua là món bánh đơn giản không cầu kỳ nhưng lại hấp dẫn chính bởi sự đơn giản của nó; vị kem phô mai béo ngậy mà không ngán bởi sự góp mặt của sữa chua biến món bánh này trở thành một món tráng miệng lý tưởng cho bạn vào ngày hè oi ả. 

 

 

Từng miếng bánh mềm mượt, mát lạnh, hơi có vị chua nhẹ vô cùng hấp dẫn:

 

 

Cheesecake 3 lớp

Cheesecake luôn là loại bánh mà thực đơn ở các gia đình phương tây không thể thiếu, đặc biệt vào mùa hè bởi vị chua chua và cảm giác mát lạnh làm cho người ăn không cảm thấy ngán.

Nguyên liệu:

Làm đế bánh:

110gr bánh quy chocolate xay mịn

50ml bơ đun nóng chảy.

Làm phần Cheesecake:

750ml Creamcheese Philadelphia

150gr đường

2 thìa cà phê bột vani (hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani)

60gr chocolate đen đun nóng chảy để nguội

60gr chocolate trắng đun nóng chảy để nguội

120gr dâu tây xay nhuyễn

Trang trí:

90gr chocolate đen

Dâu tây tươi

 

	Bước 1:   Làm đế bánh: trộn đều bánh quy đã nghiền mịn với bơ đun nóng chảy rồi cho vào 1 khuôn tròn có đường kính 20cm (khuôn đã lót sẵn giấy nến để chống dính), dùng thìa nén chặt là bạn làm xong phần đế bánh; để vào tủ lạnh.
	Bước 2:   Dùng máy đánh trứng đánh Creamcheese với đường, sau đó thêm vani cho đến khi có được một hỗn hợp mịn mượt.
	Bước 3:   Chia Creamcheese làm 3 phần: 1 phần trộn với chocolate trắng.
	1 phần trộn với chocolate đen.
	Phần còn lại trộn với dâu tây đã xay nhuyễn.   Trộn đều từng hỗn hợp.
	Bước 4:   Trút hỗn hợp Creamcheese trộn chocolate đen lên trên đế bánh. Dàn phẳng. Đặt vào tủ lạnh khoảng 5-7 phút.
	Tiếp tục với phần Creamcheese trộn chocolate trắng vào, đặt lại vào tủ lạnh 5 phút.
	Cuối cùng bạn cho phần Creamcheese trộn dâu vào, dàn phẳng mặt bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi dùng. Trang trí bánh với  dâu tây nhúng chocolate hoặc bạn trang trí tùy thích.

Cheesecake luôn là loại bánh mà thực đơn ở các gia đình phương tây không thể thiếu, đặc biệt vào mùa hè bởi vị chua chua và cảm giác mát lạnh làm cho người ăn không cảm thấy ngán. Món bánh này còn thích hợp cho những ai không thích trứng vì công thức không sử dụng trứng làm nguyên liệu đâu bạn nhé!