Bánh Popovers - điều kỳ diệu của thiên nhiên

Bánh Popovers là một trong những điều kỳ diệu của tự nhiên bởi bánh được làm ra chỉ từ sữa, trứng và bột. Nếu bạn muốn tăng thêm cảm giác thú vị, có thể cho thêm bơ và đường. Đánh trứng, đổ vào khuôn và nướng ( không được he hé nhìn trộm nhé!). Nửa giờ sau bạn đã có thể thưởng thức được loại bánh nở bung và giòn tan mà bạn chưa bao giờ tưởng tượng đến. Oh, và bạn chẳng cần phải dùng đến khuôn Popover đâu nhé!

Làm 6 lớn hoặc 12 nhỏ popovers 

Công thức từ Joy of Cooking

Những gì bạn cần:

Nguyên liệu:

1 cup (8 ounce ) sữa nguyên kem hoặc  2%

2 quả trứng lớn

3 muỗng canh(tbsp) bơ lạt , đã nấu chảy và chia ra

1 cup (5 ounces) bột đa dụng

1/4 muỗng cà phê(tsp) muối

Dụng cụ:

Máy xay sinh tố hay máy trộn thực phẩm 

HOẶC

Phới đánh trứng và một cái âu

Khuôn bánh Popover 

HOẶC

Khuôn Muffin 

Cách thực hiện:

1. Làm Popover Batter : Trộn sữa, trứng, và một muỗng canh bơ tan chảy cho đến tan hết trong máy trộn thực phẩm hoặc máy xay sinh tố , hoặc dùng phới (whisk) đánh trong âu. Thêm bột mì và muối . Trộn cho đến khi sủi bọt và bong bóng.

2 . Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò ở 450 ° F. Hãy để cho bột popover nghỉ trong khi lò nóng . Điều này cho phép bột có thời gian hấp thụ chất lỏng và cung cấp cho các popovers một kết cấu tốt hơn.

3 . Đổ Batter vào khuôn : Đặt khuôn popover hoặc khuôn Muffin trong lò để làm ấm trong 2 phút. Lấy khuôn ra khỏi lò nướng và chia 2 muỗng canh còn lại của bơ tan chảy vào khuôn . Whiz (hoặc đánh) một lần nữa để sủi bọt nó, sau đó đổ vào khoảng 1/2 khuôn  .

4 . Nướng Popovers 15 phút : Đặt khuôn trở lại vào lò, nướng trong 15 phút. Không mở cửa lò nướng trong ( điều này làm cho popovers giảm độ nở ) .

5 . Giảm nhiệt và tiếp tục nướng bánh : Không cần mở lò, giảm nhiệt đến 350 ° F và nướng thêm 15 phút. Bây giờ bạn có thể mở cửa lò và kiểm tra popovers . Popovers thành phẩm sẽ có màu vàng - nâu, cảm giác khô khi chạm vào, và âm thanh rỗng khi lắc nhẹ.

6 . Dùng dao nhọn chích, để nguội, và ăn : Lấy popovers ra rack cho đỡ khô . Xuyên đáy với một con dao để hơi nước thoát ra ngoài. Để nguội đủ để có thể cầm được và sau đó ăn ngay lập tức nhé.

Chú thích thêm :

• Làm Popovers để dành: Popovers ngon nhất, tươi nhất là khi mới lấy từ lò nướng ra . Nhưng nếu bạn cần phải làm để dành , chỉ việc làm nóng lại chúng trong lò 350 ° F cho đến khi ấm và giòn , mất khoảng 5 phút có thể lấy ra dùng như mới..

• Popovers đông lạnh: Popovers nướng rồi đông lạnh trong một túi kín hoặc container có hạn sử dụng đến ba tháng. Hâm nóng bằng cách đặt popovers trực tiếp từ tủ đá vào  lò nướng ở nhiệt độ 350 ° cho đến khi ấm áp và giòn , mất khoảng 8 phút .

• Những cách khác để làm Popovers : Tỷ lệ của sữa, trứng, và bột cần được giữ nguyên như công thức ban đầu, bạn có thể thêm các thành phần hương liệu khác vào hỗn hợp . Hãy thử một vài muỗng canh đường cho popovers ngọt hoặc một vài muỗng cà phê các loại thảo mộc và gia vị cho những người mặn. Hoặc bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ làm  popovers mềm dai theo style của riêng bạn. 

Nguồn từ http://www.thekitchn.com/how-to-make-popovers-171064

Banana chocolate muffin

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh muffin chocolate chuối:

- 60g dầu ăn
- 60g đường trắng
- 2 quả trứng (100g)
- 100g bột mì
- 1/2 muỗng cafe bột nở
- 150g chuối nghiền
- 50g chocolate đen cắt nhỏ
- Nửa quả chuối cắt lát dày 5mm.

Chuẩn bị một thố lớn, cho dầu ăn, đường, trứng vào đánh đều cho tới khi đường tan hết thì rây bột cùng bột nở vào, trộn đều. Với bánh muffin bạn không cần trộn quá kĩ sẽ làm chai bánh, chỉ cần trộn nhẹ và nhanh tay, có thể còn dư lại một vài chỗ bột chưa tan hết cũng không sao.

Thêm chuối nghiền và chocolate vào thố bột.

Trộn đều, nhanh và nhẹ tay.

Múc hỗn hợp bột bạn vừa trộn vào khuôn, chỉ đầy 1/2 khuôn rồi đặt 1 lát chuối vào.

LLàm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, nướng bánh trong 20 phút.

Bánh chín bạn lấy ra và dùng ngay hay để tới khi bánh còn ấm dùng cũng rất ngon.

Muffin là loại bánh thường bị nhiều người nhầm lẫn với bánh cupcake, tuy nhiên loại bánh này khác hoàn toàn so với cupcake. Bánh muffin thường "nặng" và chắc hơn nên dùng để ăn sáng sẽ phù hợp hơn là cupcake; ngoài ra món bánh này có khâu chuẩn bị khá nhanh gọn khi bạn không cần phải dùng đến máy đánh trứng vẫn có thể trộn bột được rất nhanh.

Sáng sớm đầu đông thức giấc trong một ngôi nhà thơm lừng mùi bánh, ai cũng sẽ cảm thấy thật ấm áp, dễ chịu. Rồi được ăn sáng với những chiếc bánh mềm thơm nóng hổi vừa ra lò, chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy trong mình tràn đầy năng lượng để khởi đầu một ngày mới thật phấn chấn và tràn đầy năng lượng. 

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh muffin chocolate chuối này nhé!

---

Japanese Castella

Để thực hiện món gato mật ong này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 6 quả trứng lớn để ở nhiệt độ phòng 220g đường 200g bột mì dai – bột mì làm bánh mì 130g mật ong 45ml nước ấm Khuôn bánh chữ nhật cỡ: 22x11x7cm

Cắt giấy nến lót khuôn theo kích thước của khuôn. Bật lò nướng ở 160 độ C.

Rây bột mì cho mịn.

Hòa 40g nước ấm với 110g mật ong, dùng phới lồng hòa tan.

Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng và lòng đỏ rồi thêm đường vào.

Sau đó để máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất đánh trứng trong vòng 4 phút, khi trứng chuyển sang màu trắng ngà, nâng que đánh trứng lên thấy hỗn hợp trứng thành chóp cứng không đổ là được.

Lúc này, thêm phần mật ong ở trên vào và đánh tiếp trong vòng 30 giây.

Chia bột mì làm ba phần, vẫn dùng máy đánh trứng trộn lần lượt từng phần bột mì vào hỗn hợp kem trứng. Bạn lưu ý là để máy đánh trứng ở tốc độ thấp và đánh trong khoảng 1,5 phút cho 3 lần.

Bôi một lớp mỏng dầu ăn xung quanh lòng khuôn và thành khuôn, rồi đặt giấy nến vào.

Đổ bột vào khuôn, bạn lưu ý chỉ đổ khoảng 80% thể tích khuôn thôi nhé. Sau đó dùng một que xiên, vẽ một đường ngoằn ngoèo để loại bỏ những bong bóng khí ở trong bột bánh.

Đem nướng bánh trong khoảng 35 – 40 phút. Sau khi bánh chín, bạn mở hé cửa lò cho hơi bay bớt, nhưng đừng lấy bánh ra vội, đợi thêm khoảng vài phút rồi hãy lấy bánh ra. Làm thế sẽ giúp bánh không bị xẹp đồng thời vẫn giữ được độ ẩm cho bánh.

Trộn phần nước và phần mật ong còn lại. Bánh chin, dùng chổi phết đều lên bề mặt bánh trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn. Khi đã lấy bánh ra rồi ngay lập tức bạn dùng màng thực phẩm bọc bánh lại rồi đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ, úp mặt bánh xuống dưới. Bước này sẽ giúp bánh mềm, ẩm và giữ được kết cấu của bánh.  Khi ăn, cắt thành từng lát mỏng. Bạn có thể làm nhiều, sau đó đặt lên ngăn đá có thể sử dụng trong vòng 1 tháng hoặc để bánh trong tủ lạnh ngăn mát và dùng trong vòng 5 ngày.

Bánh gato mật ong Castella Nhật Bản là một trong những loại bánh truyền thống ở Nhật. Nó du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ 16 bởi các thương gia đến từ Bồ Đào Nha, khi những người này đến buôn bán tại Nagasaki. Bánh gato mật ong Castella chỉ được làm với duy nhất 4 thành phần: bột mì, trứng, đường và mật ong. Vỏ bánh màu nâu thẫm không phải do bánh bị cháy mà là do nó được làm từ một lượng mật ong kha khá thôi! Điều này tương phản hoàn toàn so với ruột bánh màu vàng tươi. Bánh mềm, ẩm, xốp và có vị ngọt vừa phải kèm hương thơm dễ chịu của mật ong.

Chúc bạn thành công với món bánh gato mật ong Castella này!